Halva de sémola con almendras

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Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
2 tazas de sémola gruesa
3 tazas de azúcar
1 cuchara sopera de miel
5½ tazas de agua
1 taza de almendras escaldadas y picadas
1 ramita de canela
Ralladura de limón
Varios clavos de olor
Canela en polvo y almendras tostadas para decorar

Elaboración

Calentar el agua en una sartén mediana. Cuando hierva, añadir el azúcar, la miel, la rama de canela, los clavos y la ralladura de limón. Cocinar en una sartén mediana durante unos 5 minutos. Calentar el aceite de oliva en una sartén honda. Añadir las almendras. Cuando estén ligeramente tostadas, añadir la sémola y remover sin parar hasta que se dore. Retirar la sartén del fuego. Quitar las especias del almíbar y añadirlo poco a poco a la sémola con un cacillo mientras se remueve la mezcla con una cuchara de madera. Después de añadir el almíbar, poner la sartén a fuego bajo y remover hasta que la sémola absorba todo el almíbar y empiece a hincharse. Añadir canela en polvo y remover.
Retirar del fuego y tapar la sartén con un paño de algodón aproximadamente 1 hora. Verter el halva en un molde redondo o en moldes individuales. Cuando se enfríe, desmoldar en un plato. Decorar con canela en polvo y almendras tostadas.
Se sirve frío o caliente.

Porciones: para unas 16 porciones

Consejos

• Si no te gusta mucho el dulce, disminuye la cantidad de azúcar.
• Utilizar guantes para proteger las manos de las salpicaduras al mezclar la sémola y el almíbar y al hervir la mezcla.
• Se puede añadir ½ taza de semillas de sésamo tostadas, pasas o nueces a la receta.

 

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