Halva grec aux amandes

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Ingrédients

200 g d’huile d’olive
450 g de semoule grossière
675 g de sucre
1 cuillérée à soupe de miel
1 litre et 32 cl d’eau
140 g d’amandes blanchies et hachées
1 bâton de cannelle
Du zeste de citron
Quelques clous de girofle
De la cannelle en poudre et quelques amandes grillées pour la garniture

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire bouillir l’eau avec le sucre, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron pendant 5 minutes environ. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les amandes pour les faire griller légèrement, puis ajouter la semoule sans cesser de remuer sur feu moyen. Faire revenir jusqu’à ce que la semoule prenne une teinte dorée. Retirer la poêle du feu. Retirer les épices du sirop. Verser lentement le sirop sur la semoule avec une louche sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Une fois le sirop ajouté, remettre la poêle à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule absorbe tout le sirop et commence à gonfler. Ajouter un peu de cannelle en poudre et remuer. Retirer la poêle du feu et couvrir avec un torchon en coton pendant une heure environ. Déposer la semoule dans un plat rond ou des moules à muffin puis retourner sur une assiette de présentation. Saupoudrer de cannelle en poudre et décorer avec des amandes grillées entières. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid.

Parts : pour 16 parts environ

Conseils
•    Réduisez la quantité de sucre si vous aimez les mets peu sucrés.
•    Une fois que le sirop est mélangé à la semoule et sur le point de bouillir, méfiez-vous des projections et assurez-vous de porter des gants.
•    Vous pouvez ajouter 70 g de graines de sésame grillées, de raisins ou de noix à la recette.

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